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.N. 2/2000

I consigli del medico
Collana delle Edizioni Mediterranee. Ogni volume L. 25.000

La linea editoriale delle Edizioni Mediterranee è incentrata, da un lato, sulle cosiddette medicine alternative e, dall'altro, sulla divulgazione medica. E' questo il caso della collana "I consigli del medico", che si rivolge ovviamente ai non specialisti - a coloro che soffrono di determinati disturbi e ai loro familiari - senza per questo porsi come alternativa alla consultazione di un medico in carne ed ossa.

Tra gli ultimi volumi pubblicati ricordiamo "Consigli medici per le malattie reumatiche" (di G. Kaganas), "Consigli medici per la cura degli occhi" (di R. Bruckner), "L'artrosi" (di K. D. Thomann) "Consigli medici per il mal di schiena" (di P. Oldenkott) e -"Disturbi vescicali della donna" (di H. J. Reuter, W. Epple e M. Reuter). Va precisato che la redazione di questi testi (facili alla lettura e dal prezzo contenuto) è curata non da medici che si dedicano alla divulgazione ma da specialisti nelle diverse discipline, spesso provenienti dall'ambito universitario. Una garanzia di qualità, insomma, purché il lettori non si aspetti da questi volumi la soluzione di ogni problema di salute.

Biotecnologia molecolare
Bernard R. Glick Jack J. Pasternak
Zanichelli pp. 610 L. 138.000

Il volume ora tradotto in italiano è giunto al seconda edizione nel Nord America, dove è pubblicato a cura della American Society for Microbiology. Si tratta di un corposo manuale per i corsi di biotecnologia, tecnologia del DNA ricombinante, ingegneria genetica e, più in generale, di un'introduzione alla situazione attuale della biologia molecolare.
E' quasi superfluo sottolineare l'importanza che le ricerche biotecnologiche hanno assunto negli ultimi anni; dai laboratori sono uscite scoperte rivoluzionarie (e talvolta pericolose), ad esempio prodotti farmaceutici basati su geni clonati.

I due autori - che insegnano all'università canadese di Waterloo - mettono in rilievo, nella prefazione alla seconda edizione, come nei quattro anni trascorsi dalla prima edizione, la disciplina abbia fatto passi da gigante. Cosa c'è da aspettarsi dal terzo aggiornamento?

Igiene dei prodotti alimentari.
Normativa
Adriana Sordi
pp. 687 L. 60.000

Igiene degli alimenti e Haccp.
Modelli applicativi
Antonietta Galli Alberto Bertoldi
pp. 359 L. 40.000
EPC LIBRI

Entrambi i volumi trattano della disciplina avviata, in Italia, con il decreto legislativo 155/97, che ha recepito la direttiva europea 93/43 riguardante "l'igiene dei prodotti alimentari". La normativa relativa all'ormai noto HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) e la sua applicazione sono piuttosto complesse e in rapida evoluzione; gli operatori del settore necessitano quindi di un continuo aggiornamento.

Come era prevedibile sono proliferate le pubblicazioni sull'argomento. Quella firmata da Adriana Sordi si presenta come una antologia della legislazione vigente, nazionale e comunitaria. Di carattere più operativo è invece il testo curato da Galli e Bertoldi, che presenta, oltre ad una sintesi operativa dei concetti tecnico-scientifici, un serie di modelli applicativi per l'analisi ed il controllo dei processi alimentari.