L'aumento dei soggetti sovrappeso nei paesi industrializzati per tutte le classi di età è un problema affrontato a vari livelli di responsabilità della salute pubblica.
L'autore, che in questo lavoro propone le linee generali di una dieta ipocalorica corretta e scientificamente equilibrata, sottolinea la dimensione etica implicata nella scienza dell'alimentazione.
I danni fisici e psichici provocati al paziente da una dieta errata non solo dovrebbero consigliare quanti non sono specializzati nel settore ad astenersi dal suggerire qualsivoglia regime alimentare, ma anche indurre i medici dietologi e nutrizionisti a considerare la dimensione morale del problema. Perché una dieta sia efficace e non nociva deve essere estremamente personalizzata e richiede una identificazione psichica, fisica e morale del medico-nutrizionista con il paziente.
Solo così si potrà elaborare un regime alimentare valido e gratificante sotto il profilo gustativo e biochimico. Insomma, una dieta etica in virtù della sua estrema personalizzazione.